材料:
豆腐 2 盒 [蒸, 切薄片]
叉燒 40 克 [切粒]
蘆筍 40 克 [切粒]
榨菜 20 克切絲
銀杏 10 粒
蔥 5 克 [粒]
鹽 兩 [少許]
調味料:
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
純正芝麻油 1 茶匙
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
雙璜生抽 1 茶匙
純正芝麻油 1 茶匙
特級老抽 1/2 茶匙
糖 1 茶匙
水 2 湯匙
粟粉 1 茶匙
水 少許
程序:
1. 將豆腐片平放於碟上，加鹽隔水蒸2分鐘，倒去碟內蒸好之豆腐水份。
2. 其餘配料以大火快炒，下調味料炒勻後將配料鋪在豆腐上。
3. 將芡汁煮沸後加粟粉水煮至熱透，把芡汁淋在豆腐上。
