食譜: 蓮藕章魚響螺豬肉湯

今日煮腦

劉宏發（鴻福堂研發部師傅）

蓮藕　浸水免黑

秋冬蓮藕當造，選較重身為佳。切開或削皮後，要立即浸泡在清水中，否則切口容易變黑。

章魚和螺片都有好香的鮮味，煲腍了的綠豆赤小豆也很好吃，這個湯能補血安神外，還能下火呢！

製作難度：★★★☆☆

份量：4人

材料

蓮藕 600克
章魚 20克
螺片 45克
豬骨 300克
豬肉 150克
綠豆 40克
赤小豆 50克
蜜棗 2粒
生薑 1片
果皮 1角
粗鹽 適量
水 4公升

做法

1. 蓮藕去皮，切去頭尾，原條破邊，切成兩件備用。

2. 章魚浸水約2分鐘。螺片浸水約15分鐘至軟，切細件，備用。

3.果皮浸半小時，用小刀去瓤。

4. 豬骨豬肉用滾水汆水15分鐘，備用。

5. 大火煲滾水，放入豬肉豬骨、螺片、章魚、綠豆、赤小豆、蜜棗、果皮、薑、蓮藕。

6. 煲滾後，轉中火煲2小時。隔油，加鹽調味，熄火即可。