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| 菜名: | 豉汁鳳爪排骨煲仔飯 |
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| 材料: | 新鮮鳳爪、巴庫豬排骨、豆豉 |
| 做法: | 1.鳳爪用生粉、鹽、糖、胡椒粉、沙爹醬、蠔油、瑤柱醬、乾蒜肉、麻油醃。 2.排骨用生粉、糖加少許蒜蓉醃。 3.放好材料，米加水落煲後猛火煮，火路要控制得好。 |
| 菜名: | 阿MAY燒雞 |
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| 材料: | 雞、牛油、西芹、甘筍絲、鹽、胡椒 |
| 做法: | 1.洗淨雞身，吊約3小時至乾身。加醃料醃雞，放雪櫃過夜。取出，再吊至乾身。 2.牛油炒香西芹、甘筍絲約1分鐘，加入鹽及胡椒，攤涼。 3.饀料釀入雞腔，用牙籤封口。焗爐預熱至攝氏180度，雞皮掃上牛油，雞翼包上錫紙，放焗爐焗40分鐘至皮變脆及金黃，焗雞時流出的雞汁留用。 4.取出雞，攤放約10分鐘，斬成四大件，食時伴上餡料及雞汁。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
| 菜名: | 聖誕火雞 |
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| 材料: | 蒜蓉、黑椒碎、粗鹽、咖仁里、迷迭香、鼠尾草、橄欖油、火雞 |
| 做法: | 先將所有醃料撈勻，再均勻塗抹在火雞外內，放入雪櫃醃一天，之後便可以放進焗爐焗45分鐘（6kg雞）便可。 |
| 菜名: | 泰國免治雞肉煎蛋飯 |
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| 材料: | 金不換、雞、蒜蓉、指天椒 |
| 做法: | 1.金不換洗淨抹乾，取一半略略切碎。 2.雞肉切薄片、切粒，再剁成免治。 3.雞肉加入醃料醃20分鐘。 4.燒油鑊，燒油至約攝氏70度，下免治雞肉快速炒拌，用筷子把雞肉鬆開。 5.炒熟雞肉後倒進篩子隔去油分。 6.把鑊裡的油倒剩2湯匙，爆香蒜蓉及指天椒。 7.將雞肉回鑊，放入豆角、調味料後後不時攪拌。 8.最後下金不換碎、大辣椒炒匀，再調校至自己喜歡的口味。雞肉放上飯面，加上荷包蛋及以炸金不換圍邊即成。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
| 菜名: | 鹽焗雞 |
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| 材料: | 新鮮龍崗雞、海粗鹽、玉扣紙、沙薑、老薑、乾蔥、玉蔥、八角、玫瑰露酒 |
| 做法: | 先將雞用沙薑、老薑、乾蔥、玉蔥等材料醃好，上生抽吊乾備用，再將海粗鹽炒至250度以上，落雞焗熟。 |
