食譜:粉葛鯪魚湯

材料:
鯪魚 2條
唐排 1斤
粉葛 1斤半
扁豆 1両
赤小豆 1両
蓮子 1両
淮山 1両
紅棗20粒
陳皮1/4個
水18杯


做法:
1.鯪魚洗淨，煎至金黃色，放入魚袋內。唐排汆水。
2.粉葛去皮切塊，扁豆、赤小豆、蓮子、淮山洗淨、略浸。
3.水滾後，放入所有材料，煮10分鐘，然後改調中慢火煲3小時。
4.下鹽調味即可。

食譜: 蝦子薑葱爆牛肉

製作難度：★★★☆☆
份量：4人

爆即是快炒的意思，以薑葱爆牛肉，夠晒鑊氣，加上蝦子味道份外惹味。

材料
牛肉（切薄片） 150克
薑（切片） 38克
葱白（切段） 75克
蝦子 各半茶匙
蒜茸 半茶匙

醃料
生抽 半茶匙
糖 半茶匙
生粉水 少許
鹽 1/8茶匙

調味料：
蠔油半茶匙
麻油 少許
生粉水 少許

做法
1.先將醃料的糖、生抽、鹽及生粉水拌勻，加入牛肉拌勻醃10分鐘。
2.開大火，燒紅鑊下油，放入薑片炸至金黃撈起。
3.燒紅鑊，下油下葱白，灒少許水，爆香盛起。
4.原鑊下油，下牛肉煎熟盛起。
5.蠔油加入生粉水拌勻備用。
6.燒熱原鑊，下蒜茸、葱白、薑片、牛肉、蝦子、麻油兜勻即可上碟。

食譜: 鮮茄帶子炒滑蛋

食譜: 番茄帶子炒滑蛋

製作難度：★★☆☆☆
份量：4人

鮮茄炒滑蛋大家都食得多，加埋帶子一齊炒，令味道和質感變得更豐富。

材料
番茄 1個
帶子 110克
雞蛋 4隻
葱花 20克

調味料：
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
糖 半茶匙
生粉水 1茶匙
生油 2湯匙

做法
1.番茄和帶子分別切粒。
2.燒滾水，放入帶子汆水，撈起，瀝乾備用。[帶子要先汆水煮熟，然後用乾布吸乾，減少水份，炒蛋時就不易出水。]
3.雞蛋加入葱花、糖、鹽、胡椒粉、生粉水、生油、番茄粒、帶子粒後，拂勻。
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下蛋漿不停兜炒至蛋熟即可。