份量：4人
製作難度：★★★☆☆
天氣乾燥接踵而來的便是喉乾頸渴，可以用桂花糖加上雪梨做甜品，桂花清香，雪梨清潤，加埋桂花酒的微微酒香，食落又香又潤喉。
材料
雪梨 4個（去皮）
桂花糖 250克
紅棗 20粒（去核）
清水 1.5公升
冰糖 250克
桂花陳酒 適量
做法
1.煲滾水，加冰糖、紅棗、桂花糖及雪梨，煲至滾起後用慢火煮個半鐘，將雪梨取出攤凉，糖水亦同樣攤凉。
2.取半份糖水，與同一份量的桂花陳酒拌勻。
3.把雪梨浸入（2），然後放入雪櫃雪4小時。
4.食用時取出雪梨上碟，再淋上少許糖水即可。
今日煮腦
張浪然（香港賽馬會滿貫廳中菜總廚，全力負責跑馬地馬場滿貫廳的廚房管理及日常營運。於飲食界擁有超過二十四年經驗，曾於香港各大酒店及飲食集團工作。）
