鈉=必需?
鈉有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡，亦是神經傳送和肌肉收縮方面的必需元素。
根據世界衞生組織（世衞）建議，一名成年人每天需要 2000毫克鈉，即約相等於一平茶匙食鹽（~5克食鹽）所含的鈉分量。
腎臟負責調節人體內鈉的分量。當體內鈉水平偏低時，腎臟便會貯存鈉；當鈉水平偏高時，則會在尿液中排出多餘的鈉。
腎臟有時候不能排出足夠的鈉，往往會令鈉和體液積存在體內，因而可能引致高血壓。近年的專家報告均指，鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。
鹽=鈉?
從科學角度來看，食鹽不是鈉。食鹽指一種稱為“氯化鈉”的化合物，當中鈉佔40%，氯則佔60%。每克食鹽含0.4克（即400毫克）鈉。
食鹽只是我們從膳食中攝取鈉的其中一個來源。在烹調和進食期間使用食鹽而攝入鈉的分量，可能遠低於來自加工及預製食物中的含鈉防腐劑 (“亞硝酸鈉”及／或“硝酸鈉”) 、調味料 (“谷氨酸鈉”/ “味精”）、豉油、蠔油、湯精、調味鹽及調味醬料。
如何減少鈉攝入量?
1. 少吃加工及預製食物，改吃新鮮農作物及肉類。
2. 選擇未經醃製和沒有預先調味的冷凍農作物及肉類。
3. 在配製食物時改用天然食材或香草香料代替調味料，中式的有薑、葱、蒜頭、辣椒等；西式的則有芫荽、香茅、迷迭香和薄荷葉等。
4. 食物配搭上增加多款食材，提升食物層次，例如炒粉絲時，可加入芝麻和合桃，增加口感和味道，或加入菇菌或蝦米煮娃娃菜等。
5. 烹調時可以多種配搭，如肉配菜、海鮮配菜等組合，亦有助減用調味料。
6. 拿走餐桌上的鹽瓶，無需額外下鹽。
7. 鉀有助將體內過多的鈉排出體外，多進食含鉀質豐富食物如薯仔、番薯、番茄、菠菜、香蕉、豆類和乳酪等「解鈉」。
