| 菜名: | 金銀咖喱雞 |
|---|---|
| 材料: | 四人份量 去骨雞腿肉 2隻 米酒 2茶匙 雞汁 2茶匙 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 咖喱醬 2湯匙 菜油 1湯匙 京蔥(白色部份) 3棵 糖 半茶匙 |
| 做法: | 1.京蔥切去綠色部份，只取白色的一段，切半後再剝開備用 2.京蔥切成每段約3cm 3.雞腿去骨，切成約一口大小 4.雞肉用糖、生粉、米酒、咖喱醬及雞汁醃過 5.放入雪櫃冷藏60分鐘 6.用中火炒至軟身，加少許糖 7.鋪錫紙，放入醃好的雞肉和京蔥 8.用錫紙封好後以200度焗5分鐘 9.打開錫紙再以200度焗5鐘令雞皮燒至脆皮 |
| 菜名: | 脆釀蝦膠豆腐 |
|---|---|
| 材料: | 四人份量 麻油 1茶匙 糖 1茶匙 豆腐 1盒 蛋白 4隻 麵粉 125克 油(炸用) 適量 泰式甜辣醬 125毫升 青檸汁 1茶匙 |
| 做法: | 1.把免治豬肉、蝦膠、一半芫荽碎、一半乾蔥、糖、蒜蓉、麻油、雞汁，向同一方向攪拌 2.豆腐先切半，再平切成3份 3.將蝦膠釀入三層豆腐中間 4.放上蒸碟，大火隔水蒸15分鐘 5.打起蛋白 6.倒去碟上的水份，擱涼後放入雪櫃冷藏30分鐘 7.取出豆腐，每件切開 成4份 8.灑上麵粉及浸入白 9.燒滾油鍋，放入豆腐炸至金黃色 10.把泰式甜辣醬，餘下的芫荽碎、乾蔥碎、青檸汁混合成醬汁，澆在豆腐上即可 |
| 菜名: | 棉花脆脆 |
|---|---|
| 材料: | 四人分量 牛油 20克 迷你棉花糖 100克 米通 90克 |
| 做法: | 1.用平底鑊，以慢火熱溶牛油 2.加入棉花糖，以慢火邊攪邊煮，直至棉花糖溶化 3.加入米通拌勻 4.將米通混合物放入盛器內壓平 5.擱涼約半小時 6.將壓平的米餅切成方塊，即可享用 |