食譜:脆釀蝦膠豆腐
| 菜名: | 脆釀蝦膠豆腐 |
|---|---|
| 材料: | 四人份量 麻油 1茶匙 糖 1茶匙 豆腐 1盒 蛋白 4隻 麵粉 125克 油(炸用) 適量 泰式甜辣醬 125毫升 青檸汁 1茶匙 |
| 做法: | 1.把免治豬肉、蝦膠、一半芫荽碎、一半乾蔥、糖、蒜蓉、麻油、雞汁，向同一方向攪拌 2.豆腐先切半，再平切成3份 3.將蝦膠釀入三層豆腐中間 4.放上蒸碟，大火隔水蒸15分鐘 5.打起蛋白 6.倒去碟上的水份，擱涼後放入雪櫃冷藏30分鐘 7.取出豆腐，每件切開 成4份 8.灑上麵粉及浸入白 9.燒滾油鍋，放入豆腐炸至金黃色 10.把泰式甜辣醬，餘下的芫荽碎、乾蔥碎、青檸汁混合成醬汁，澆在豆腐上即可 |
