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烹調方法: 初級
食用人數: 4
材料
蜆 600 克 [河蜆]
蒜頭 4 粒 [切碎]
蔥 2 棵 [切碎]
九層塔 2 棵
辣椒 1 隻 [紅色, 切碎]
米醋 1 湯匙
調味料
貴州豆豉辣椒醬 2 茶匙
雙璜頭抽 2 茶匙
鮮味雞粉 1 茶匙
廚酒 1 湯匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/3 茶匙
做法
1. 河蜆放入清水中浸泡，加入米醋使蜆吐沙。
2. 九層塔洗淨去梗取葉。
3. 燒熱鑊，用2湯匙菜油炒香紅辣椒、蒜頭及蔥，再放入蜆以大火炒至微張口時，加入調味料兜炒。
4. 放入九層塔炒勻。
食譜由香港迪士尼酒店晶荷軒餐廳梁樹華師傅提供。
