烹調方法: 中級
食用人數: 4
材料
牛柳 350 克 [切條]
鮮冬菇 6 隻 [切條]
翠玉瓜 1 條 [切條]
甜椒 1/2 個 [紅, 切條]
XO醬 3 茶匙
蒜蓉 兩 [少許 ]
醃料
舊庄特級蠔油 1/3 茶匙
雙璜頭抽 1/5 茶匙
粟粉 1 1/2 茶匙
糖 少許
油 少許
調味料
舊庄特級蠔油 1 茶匙
鮮味雞粉 1/3 茶匙
特級老抽 1/4 茶匙
粟粉水 4 湯匙
中式香草醬 1 茶匙
糖 1/3 茶匙
鹽 2/5 茶匙
雞湯
鮮味雞粉 適量
鹽 適量
水 適量
做法
1. 牛柳條用醃料略醃備用。將中式香草醬材料用刀切碎 (勿用電攪拌器)，混合拌勻，用6湯匙橄欖油炒勻中式香草醬。預留1茶匙在調味料中用。
2. 翠玉瓜及鮮冬菇條用雞湯略煮入味，瀝乾。
3. 將牛柳炒熟，瀝乾。用少許橄欖油爆香李錦記蒜蓉，加入李錦記XO醬略炒，放入翠玉瓜、鮮冬菇及牛柳條，再加入調味料煮至熱透，炒香上碟。
食譜由香港迪士尼樂園度假區梁樹華師傅提供。
