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烹調方法: 中級
食用人數: 4
材料
牛肉 250 克 [切片]
鮮百合 2 個 [切塊]
甜椒 1 個 [紅色, 切塊]
甜椒 1 個 [青色, 切塊]
甜椒 1 個 [黃色, 切塊]
黑椒汁 2 湯匙
蒜蓉 1/4 湯匙
乾蔥 1/4 茶匙 [剁碎]
菜油 少許
醃料
雙璜頭抽 1 茶匙
菜油 2 湯匙
水 2 湯匙
粟粉 1 茶匙
糖 1/4 茶匙
調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 少許
埋芡用料
水 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
做法
1. 牛肉用與醃料拌勻備用。[在醃牛肉時加適量啤酒，醃出來的牛肉效果如同加了梳打粉，會很軟滑。]
2. 三色椒切欖角形(大小隨意)備用。
3. 燒熱鑊，將牛肉炒至八成熟隔起。
4. 燒熱鑊，將彩椒加入調味料炒3–4分鐘隔起 。
5. 燒熱鑊，爆香李錦記蒜蓉及乾蔥蓉，放入彩椒、百合及牛肉，炒至熟透，加入李錦記黑椒汁炒勻，最後下粟粉水埋芡，再加 一點菜油，便可上碟。
食譜由香港迪士尼酒店晶荷軒餐廳梁樹華師傅提供。
