二十四節氣養生: 處暑

「處暑」是入秋第2個節氣，「處」字代表結束、終止的意思，這時天氣將逐漸變乾、變冷，一不注意就可能感冒。

處暑飲食調整4要點
1. 秋天要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。
2. 保持飲食清淡，不吃或少吃辛辣燒烤食物，如辣椒、生薑、花椒、蔥、桂皮、酒、蒜、韭菜、八角及茴香等辛味食物。
3. 宜吃少量鹹味食物，另亦可多食馬蹄、沙葛、粉葛、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆類及奶類等清潤食品以防秋燥。
4. 多喝水 / 蜂蜜水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。

肚臍在中醫又稱「神闕穴」，是任督二脈環繞全身的重要交會處，是調理身體氣血、補陽滋陰的重要穴位，一旦受寒很容易引發感冒、腹痛、夜尿等。日夜溫差大，肚臍的保暖特別重要，建議洗完澡後可用熱毛巾熱敷、用吹風機保暖，也可將手掌弓起成蓋子狀，輕輕拍打肚臍，將能使秋天更不容易感冒。

蛋白質吃得越多越健康？

蛋白質減重? 蛋白質減肥? 蛋白質健身長肌肉?

身體會利用蛋白質建構和修復所有組織。氨基酸是蛋白質的基本組成單位，當中有九種屬於必需氨基酸，人體不能自行合成或無法合成足夠數量滿足需要。

動物性蛋白質

由於動物性蛋白質含有所有必需氨基酸，故被視為完全蛋白質。豬、牛、羊、雞、魚和海鮮都是每100克含約20克蛋白質，紅肉的脂肪比白肉的脂肪高，但白肉缺點就是不含鐵質。

最要小心的就是三文魚了，蛋白質含量很高，每100克就有22.3克，但脂肪含量就比牛高出至少三倍，吃多了很容易致肥。

植物性蛋白質

植物性蛋白質（除大豆蛋白質）則會缺少一種或以上必需氨基酸。豆類跟肉類相若，每100克大約亦有20克蛋白質，但脂肪含量則較肉類低。

最要小心的就是果仁了，果仁每100克大約也有8至15克蛋白質，但脂肪含量卻有60-80克不等，大約6粒杏仁或10粒花生肉就等如1茶匙油，一天最多吃10粒果仁好了！

攝入量目標

世界衞生組織就產能營養素制定的人羣營養素攝入量目標: 

碳水化合物   = 能量攝入量的55-75%

蛋白質           = 能量攝入量的10-15%

脂肪               = 能量攝入量的15-30%

過多的蛋白質會經過肝做代謝分解，一部份會變成尿素經腎臟排出體外，另一部份會變成脂肪，所以食得多蛋白質一樣會發胖！

低體力活動量的成年男性及女性每天應分別進食75克及65克蛋白質。至於兒童、青少年、孕婦及授乳婦女，則需要更多蛋白質，以促進生長和發育。 以實際分量而言，一名成年人每天應進食 5至6兩（相等於200至240克）肉類。

資料：食物安全中心，果籽。

   

高鈉湯水

每100克含超過1.5克鹽（600毫克鈉）= 「高鈉」食物

研究發現以下湯水的平均鈉含量較高 :
Top 1: 冬蔭功湯  Tom Yum Goong soup  平均每100克湯水鈉含量529毫克 [鹽含量(1.32克)]
Top 2: 麵豉湯 Miso soup 平均每100克湯水鈉含量361毫克 [鹽含量(0.9克)]
Top 3: 肉骨茶  Bak kut teh 平均每100克湯水鈉含量282毫克 [鹽含量(0.71克)]

攝取過多鈉 (鹽) 可能會增加患上高血壓的風險。而高血壓若不及早診治，可引致心臟病和中風等慢性疾病。

食物安全中心, 消費者委員會
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_20.html

二十四節氣養生: 立秋

立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養收為原則。

立秋飲食調整3要點

1. 適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

2. 酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺。秋天宜收不宜散，所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬，包括桃子、葡蔔，可護肝養血。

3. 儘量少吃西瓜，小心傷害脾，進而引發秋季的慢性腹瀉。


中醫認為燥邪犯肺，因此此時最緊要照顧好肺部，免讓燥火入肺。平日可多吃滋潤的食物，譬如木瓜、雪梨、百合及雪耳等等。若太忙，簡單地在熱水中加點純正蜂蜜飲用，也可暫時抵住燥火。

養陰潤肺木瓜瘦肉湯

材料（3至4人份量）：
瘦肉 一份 (如果想滋潤點，可以用豬蹄熬湯，豬蹄筋部有豐富的骨膠原，食用可滋潤皮膚。)
木瓜 一個 (選用較熟和味甜的木瓜)
乾百合 五錢
北沙參 五錢
無花果 四個
陳皮 兩片
蜜棗 三粒


做法：大火煲滾所有材料。煲滾後轉中小火，煲約1.5小時即成，放鹽調味即成。