份量：4人
製作難度：★★★☆☆
三杯的意思其實是指一杯米酒、一杯醬油和一杯砂糖，記住三者的份量要一樣，煮出來的味道才夠均衡好食。
材料：
雞（斬件） 1/2隻
九層塔 8塊
薑片 75克
葱（切段） 6條
紅椒（切角） 1/2隻
蒜子（剁茸） 4粒
乾葱頭（切碎） 2粒
調味料：
米酒 4湯匙
砂糖 4湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
醃料：
雞粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 4茶匙
生粉 1/3茶匙
做法
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃10分鐘。
2.將生抽和老抽混合成醬油備用。
3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。
4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。[加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。]
