春天口淡淡，吃點鹹鹹濕濕的零食至醒胃。檸汁薑酸酸甜甜，極易入口。它是以薑加檸汁醃成，薑本身就是常用的配搭食材，加上檸檬的酸味，用在海鮮上，既能去腥，也是天然的調味料，今次師傅用來蒸魚，食味提升不少。斑球碰上蒸出來的檸汁，產生化學作用，變得更彈牙，不只味道，魚塊在口感上也因此得以提升！
難度：★★
份量：2人
材料：
檸汁薑4片
星斑3両
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉水 適量
做法
1.星斑以胡椒粉、鹽醃15分鐘後切片，檸薑切絲。
2.一半檸薑絲放斑片表面蒸15分鐘至全熟。
3.將（2）與另一半檸薑絲、鹽、糖共炒，生粉水勾芡上碟即成。
食譜由海景嘉福酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅提供。
