春天口淡淡，吃點鹹鹹濕濕的零食至醒胃。話梅採成熟的青梅加工而成，洗淨後，醃製數月後曬乾，再用砂糖等加工，反覆再曬乾而成。有說是香港及廣東地區，人們說話談天時經常食用，因稱話梅。另一話梅名稱之由來，是古代的說書人——就是依「話本」說故事以娛樂大家的，說到口乾舌燥，又未必有水可飲，往往會含一顆酸鹹的鹽漬梅，以刺激味蕾，分泌津液解渴。於是「話本」之「話」跟「梅」合起來而有話梅之名。
有時候小記覺得話梅真的有點過鹹，所以不太愛吃，但梁師傅示範的這道菜式以話梅為中蝦調味，反而令蝦的鮮味更突出；而話梅烹煮後，鹹味也減退不少，味道剛剛好！
難度：★★
份量：3人
材料
話梅2粒
中蝦10隻、
生抽 適量
生粉 適量
鹽 適量
糖 適量
做法
1.將1粒話梅起肉切粒備用。
2.中蝦用生粉醃一會，泡油備用。
3.泡過油的蝦加入（1）、生粉水、生抽、鹽、糖同炒上碟。
4.另1粒話梅起肉切絲，灑於中蝦上即成。
食譜由海景嘉福酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅提供。
