春天口淡淡，吃點鹹鹹濕濕的零食至醒胃，其實「口立濕」也可用來煮餸，以開胃山楂做甜點，十分特別！
山楂能助消化，還有降血壓血脂之效。當中含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和維他命C。天津環境醫學研究所曾對國內常見的30種水果的抗氧化活性進行測定後，認為山楂的抗衰老作用位居群果之首。不過，以之製成的山楂餅，含糖量相對較高，所以也別吃過多啊！
這道菜看起來就像小記小時候最愛吃的芝麻卷，師傅指這正正就是它的變奏，只是味道變成酸甜，鮮紅混雪白漂亮又可愛，也可當飯後甜品。
難度：★★★★
份量：3人
材料：
乾山楂 9両
山楂餅 9両
黃糖 9両
水 2斤
馬蹄粉 6両
鮮奶 1斤
砂糖 3両
生粉水 半碗
做法
1.乾山楂加水、黃糖與山楂餅蒸2小時瀝水待涼。
2.保鮮紙攤平蒸一會使平直，鋪平底盤；將（1）加馬蹄粉4両拌勻，放保鮮紙上，加生粉水，蒸2分鐘至凝固成薄片。
3.鮮奶加入砂糖、馬蹄粉2両拌成粉漿，取1/3碗倒入（2）的紅薄片上，蒸2分鐘至凝固後待涼。
4.把（3）捲成條狀，切件上碟。
食譜由海景嘉福酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅提供。
