烹調方法: 中級
食用人數: 4
材料
西蘭花 500 克 [切朵]
草菇 400 克 [修好]
靈芝菇 80 克 [修好]
瑤柱 30 克 [瑤柱脯, 浸軟]
菜油 2 湯匙
調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
埋芡用料
舊庄特級蠔油 1 湯匙
特級老抽 1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙
雞湯
鮮味雞粉 1/2 茶匙
水 125 毫升
上湯
鮮味雞粉 1 茶匙
鹽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
菜油 1 湯匙
水 250 毫升
做法
1. 碎瑤柱脯先蒸軟(約1小時)備用。
2. 將上湯煮沸，放入西蘭花及鮮草菇煮熟，瀝乾上碟。
3. 燒熱1湯匙菜油，將靈芝菇用慢火略炒，放入雞湯、碎瑤柱脯、菜油及調味料煮沸，加入埋芡料煮至熱透，淋在西蘭花及草菇上。
食譜由香港迪士尼酒店晶荷軒餐廳梁樹華師傅提供。
