食譜: XO醬涼拌三絲粉皮

多吃甘筍能使腸胃暢通。其抗氧化營養素如胡蘿蔔素和維他命C等亦有助延緩衰老。

烹調方法:   中級
食用人數:   4

材料:
乾粉皮 300 克
大豆芽菜 120 克
西芹 (切絲) 40 克
甘筍/紅蘿蔔 (切絲) 40 克
火腿 (切絲) 20 克

調味料
XO醬 3 茶匙 [XO醬需要瀝油，可用XO醬(特辣)作替代]
純正芝麻油 1 茶匙
炒香芝麻 1/2 茶匙


做法:
1. 用鹽水煮熟芽菜，瀝乾後待涼備用。
2. 乾粉皮先用水浸軟後切條狀，燒水將粉皮煮1 1/2分鐘，取起放入冰水內將粉皮冷卻，瀝乾（亦可將粉皮放入雪櫃放15分鐘）。
3. 將芽菜、西芹絲、甘筍絲及火腿絲等材料鋪於碟上，再鋪上粉皮，加入調味料拌勻即可享用。

食譜由黃永幟師傅提供。