烹調方法: 高級
食用人數: 4
材料
節瓜 1 個 [大]
草菇 4 粒 [切半]
冬菇 2 隻 [浸軟及切半]
竹笙 15 克 [切件]
豬肉 50 克 [燒, 切件]
蘆筍 50 克 [切件]
已發海參 50 克 [切件]
炸鴨掌 2 隻 [解凍]
瑤柱 30 克 [碎, 蒸軟]
蝦 2 隻 [去殼除腸]
柱侯醬 1 湯匙
蒜頭 適量
生薑 適量
蔥 適量
水 適量
調味料
舊庄特級蠔油 少許
鮮味雞粉 少許
糖 少許
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙
水 適量
做法
1. 先將節瓜切蓋挖空成船狀，再將蒜頭、薑及蔥爆香，然後加水至節瓜面，再下調味料扣節瓜至軟身。節瓜不夠大可改用2個細節瓜代替，瓜底要切平。
2. 將冬菇、海參、鴨掌、燒肉、草菇及竹笙用李錦記柱侯醬炆好備用。
3. 將蝦和蘆筍煮熟，將所有材料放入節瓜內。
4. 碎瑤柱加李錦記舊庄特級蠔油及水煮熱，淋在節瓜周邊便完成。
食譜由香港賽馬會滿貫廳張浪然師傅提供。
