烹調方法: 高級
食用人數: 4
材料
蟹 250-300 克 [紅, 1隻, 斬件]
糯米 150 克
冬菇 3 隻 [浸軟及切粒]
舊庄特級蠔油 1 湯匙
蒜蓉 30 克
鮮味雞粉 少許
做法
1. 先將糯米用水浸4小時，瀝乾，隔水蒸35分鐘後待涼備用。[Tips: 用電飯煲隔水蒸糯米，方便快捷。落鑊炒前將備用糯米用水搓散，這樣可避免糯米黏在一起。]
2. 用少許油炒香少許李錦記蒜蓉，再落糯米飯、冬菇及李錦記舊庄特級蠔油炒香，備用。
3. 將紅蟹加李錦記蒜蓉及李錦記鮮味雞粉拌勻備用。
4. 先將糯米飯蒸15分鐘，將蟹放在糯米飯面再蒸15分鐘。
食譜由香港賽馬會滿貫廳張浪然師傅提供。
