食譜: 笑口棗

今日煮腦

Oscar（上海生煎王老闆）原為歌手，後改為發展餐飲生意，並曾親到上海學藝，主攻學習傳統中式包子點心。

笑口棗帶有香濃惹味的南乳香和芝麻香，隻隻炸得開口，人人見到都開心。

材料

麪粉 1斤
油 76毫升
糖 7両
南乳 1茶匙
蛋 1隻
泡打粉 3錢
水 適量
芝麻 適量

做法

1.將 麪粉、糖、油、南乳、蛋、泡打粉拌勻，搓成 麪糰，再分成每粒約5毫子大小的球狀。

2.將小麪糰沾上芝麻，在頂端沾水。[貼士: 笑口棗要炸得裂開口才算及格，要在臨炸前沾上水份便可做到這效果，但小心濺油。]

3.燒熱油至100-150℃，放入小 麪糰，以細火炸至笑口棗裂開，並至金黃色即可撈起。