食譜: 哥頓布式炸豬扒

今日煮腦

Nelson（入行超過20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院、毅進計劃課程及政府團體任導師。)

材料

薄豬扒4片
火腿（切半）2片
軟芝士片 2片
麪粉 2湯匙
麪包糠 2湯匙
雞蛋（拂勻）1隻
番茄醬 適量

醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白酒 1/2茶匙
雜香草 1/4茶匙

做法

1.豬扒用鬆肉槌拍打兩面至薄身，下醃料抹勻。

2.豬扒上放火腿片、軟芝士片、火腿片，在豬扒四邊撒上 麪粉，蓋另一塊豬扒，用刀背將豬扒四邊的肉剁至融合，拍上麪粉，抹至乾身，倒入雞蛋，沾滿 麪包糠略壓。[貼士: 豬扒邊要拍上 麪粉兼將肉剁至融合，否則炸時會散開！]


3.燒滾油至160℃，放入豬扒，以半煎炸方法將豬扒炸至兩面金黃色，盛起，再放入預熱至200℃焗爐，焗8分鐘，取出後切半，上碟，蘸番茄醬同吃即可。