今日煮腦
Nelson（入行超過20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院、毅進計劃課程及政府團體任導師。)
將芝士莧菜釀入羊架中，令羊架嫩滑，配芝士莧菜更富口感！
將芝士莧菜釀入羊架中，令羊架嫩滑，配芝士莧菜更富口感！
材料
羊架1排
莧菜（汆水）150克
軟芝士（刨碎） 1粒
硬芝士（刨碎） 1粒
蒜茸 1茶匙
洋葱（切碎） 1湯匙
油 適量
醃料：
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
白酒 1/2茶匙
迷迭香 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
白酒 1/2茶匙
莧菜（汆水）150克
軟芝士（刨碎） 1粒
硬芝士（刨碎） 1粒
蒜茸 1茶匙
洋葱（切碎） 1湯匙
油 適量
醃料：
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
白酒 1/2茶匙
迷迭香 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
白酒 1/2茶匙
做法
1.羊架邊斜切邊攤開，記着不可切斷。
2.羊肉下醃料抹勻略醃，備用。
3.燒熱鑊下油，下蒜茸、洋葱、莧菜略炒，下鹽，灒白酒炒勻後，盛起，備用。
4.羊架平均地放莧菜，撒上軟芝士、硬芝士捲好，用繩紮實，打結，抹上油。[貼士: 羊架釀入芝士莧菜後，要用繩紮實，否則煎的時候材料會漏出來！]
5.燒熱原鑊下油，下羊架煎至金黃色，盛起放在焗盤上，放入預熱至220℃焗爐，焗12分鐘至五成熟，取出，拆繩，切件，上碟，完成。
2.羊肉下醃料抹勻略醃，備用。
3.燒熱鑊下油，下蒜茸、洋葱、莧菜略炒，下鹽，灒白酒炒勻後，盛起，備用。
4.羊架平均地放莧菜，撒上軟芝士、硬芝士捲好，用繩紮實，打結，抹上油。[貼士: 羊架釀入芝士莧菜後，要用繩紮實，否則煎的時候材料會漏出來！]
5.燒熱原鑊下油，下羊架煎至金黃色，盛起放在焗盤上，放入預熱至220℃焗爐，焗12分鐘至五成熟，取出，拆繩，切件，上碟，完成。
