食譜: 素栗子雞 (金玉滿堂)

今日煮腦

吳永皓師傅（現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。)


栗子本身已清甜，加上師傅的做法，令其甜味更出，加上齋雞，有鹹有甜，簡單之餘，味道一流。

份量：4人
需時：45分鐘
難度：2

材料

栗子 半斤 [貼士: 栗子選圓身的較佳，如貪方便，買即食栗子亦可。]
齋雞 2條 [貼士: 齋雞要買抽真空包裝的，散裝易變壞，可免則免。 ]
冬菇2両
水 適量
生粉水 適量
糖 適量

調味料
素食蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

做法

1.栗子加糖、水，隔水以大火蒸約30分鐘至熟透，備用。

2.齋雞切角備用；冬菇切絲備用。

3.開大火燒熱鑊下油，下冬菇絲、齋雞、栗子、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉，下生粉水收芡上碟即成。