食譜: 燒雞

食譜:阿MAY燒雞

菜名:	阿MAY燒雞
材料:	雞、牛油、西芹、甘筍絲、鹽、胡椒
做法:	1.洗淨雞身，吊約3小時至乾身。加醃料醃雞，放雪櫃過夜。取出，再吊至乾身。 2.牛油炒香西芹、甘筍絲約1分鐘，加入鹽及胡椒，攤涼。 3.饀料釀入雞腔，用牙籤封口。焗爐預熱至攝氏180度，雞皮掃上牛油，雞翼包上錫紙，放焗爐焗40分鐘至皮變脆及金黃，焗雞時流出的雞汁留用。 4.取出雞，攤放約10分鐘，斬成四大件，食時伴上餡料及雞汁。
食譜設計:	馮美基