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食譜:泰國免治雞肉煎蛋飯

食譜:泰國免治雞肉煎蛋飯
菜名:泰國免治雞肉煎蛋飯
材料:金不換、雞、蒜蓉、指天椒
做法:1.金不換洗淨抹乾,取一半略略切碎。
2.雞肉切薄片、切粒,再剁成免治。
3.雞肉加入醃料醃20分鐘。
4.燒油鑊,燒油至約攝氏70度,下免治雞肉快速炒拌,用筷子把雞肉鬆開。
5.炒熟雞肉後倒進篩子隔去油分。
6.把鑊裡的油倒剩2湯匙,爆香蒜蓉及指天椒。
7.將雞肉回鑊,放入豆角、調味料後後不時攪拌。
8.最後下金不換碎、大辣椒炒匀,再調校至自己喜歡的口味。雞肉放上飯面,加上荷包蛋及以炸金不換圍邊即成。
食譜設計:馮美基