今日煮腦
Eddie Chiu（擁有超過20年的豐富廚師經驗，曾於利園酒店、九龍香格里拉酒店，以及香港基督教女青年會擔任廚師，精通中西菜式。)
梅醋以意大利陳年醋及日本梅乾這兩大高鹼食物釀製而成，含豐富鹼性礦物質及多種有機酸，有助化酸解毒，健胃養肝，減少體內脂肪積聚，恢復細胞元氣等功效。梅醋除了用來入饌，亦可作飲料或甜品。
甜甜蜜蜜的醬汁，散發出梅醋的香味，滲入軟腍豬軟骨，超級美味！
材料
豬軟骨 600克
紫蘇梅 6粒
薑片 3片
八角 2粒
米酒 少許
清雞湯 200毫升
水 400毫升
冰糖 1小粒
調味料：
梅醋 1.5湯匙
紅糖（舂碎）4湯匙
生抽 2茶匙
米醋 2茶匙
紫蘇梅 6粒
薑片 3片
八角 2粒
米酒 少許
清雞湯 200毫升
水 400毫升
冰糖 1小粒
調味料：
梅醋 1.5湯匙
紅糖（舂碎）4湯匙
生抽 2茶匙
米醋 2茶匙
做法
1.豬軟骨汆水，取出浸凍水片刻，盛起。
2.煲中加水、清雞湯、薑片、八角、紫蘇梅、冰糖、米酒、豬軟骨，開大火，加蓋煮滾，然後微微揭蓋，繼續煲1小時至軟腍，隔走薑片、八角。
3.下梅醋、生抽、紅糖，拌煮至湯汁收乾，轉細火，下米醋，輕輕拌勻，完成。[貼士: 烹調含醋的食材，不宜選用鐵鑊，因烹煮後食物會帶有鐵銹味，宜用不銹鋼煲。]
2.煲中加水、清雞湯、薑片、八角、紫蘇梅、冰糖、米酒、豬軟骨，開大火，加蓋煮滾，然後微微揭蓋，繼續煲1小時至軟腍，隔走薑片、八角。
3.下梅醋、生抽、紅糖，拌煮至湯汁收乾，轉細火，下米醋，輕輕拌勻，完成。[貼士: 烹調含醋的食材，不宜選用鐵鑊，因烹煮後食物會帶有鐵銹味，宜用不銹鋼煲。]
