今日煮腦
陳志強（入行20年，現為米芝蓮星級總廚譚棟師傅的副手，逸東「智」酒店逸東軒大廚，擅長將中式材料融入新元素，拿手炮製糯米釀雞翼及各款宴會菜式）
玫瑰辣汁正好是浪漫激情的化身，濃甜中帶辣，淋上清淡的帶子，味道令人耳目一新。
材料
帶子 4隻 [貼士: 揀帶子以白色略帶透明為佳；如不透明而色帶濁白的就不可購買。]
泰國蘆笋（汆水） 4條
薯仔 1個
調味料
砂糖 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
生粉 1/4茶匙
上湯 60毫升
玫瑰辣汁
玫瑰花 1朵
辣椒醬 1茶匙
上湯 30毫升
雞粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉水 適量
泰國蘆笋（汆水） 4條
薯仔 1個
調味料
砂糖 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
生粉 1/4茶匙
上湯 60毫升
玫瑰辣汁
玫瑰花 1朵
辣椒醬 1茶匙
上湯 30毫升
雞粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉水 適量
做法
1.薯仔切片，用模具割成圓形，再切去1/3成大半圓形。燒熱鑊，加上湯、薯仔烚熟，盛起。
2.帶子下糖、雞粉、生粉拌勻，略剁至稍為薄身。
3.開小火燒熱鑊下油，放帶子煎3-4分鐘至熟，盛起。
4.攪拌機中加入上湯、玫瑰花瓣攪爛成玫瑰汁。
5.開小火燒熱鑊，放玫瑰汁、辣椒醬、雞粉、糖，拌煮片刻，埋生粉水略煮成玫瑰辣汁。
6.碟上放薯仔、帶子、蘆笋，碟邊加上玫瑰辣汁，完成。
2.帶子下糖、雞粉、生粉拌勻，略剁至稍為薄身。
3.開小火燒熱鑊下油，放帶子煎3-4分鐘至熟，盛起。
4.攪拌機中加入上湯、玫瑰花瓣攪爛成玫瑰汁。
5.開小火燒熱鑊，放玫瑰汁、辣椒醬、雞粉、糖，拌煮片刻，埋生粉水略煮成玫瑰辣汁。
6.碟上放薯仔、帶子、蘆笋，碟邊加上玫瑰辣汁，完成。
