食譜: 沙茶牛筋意粉

今日煮腦

陳莉敏（美顏食譜作者及美容專欄作家）

美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。

沙茶牛筋意粉

沙茶牛筋配意粉是 Queenie想出來的 Fusion菜，原因是中式 麪條容易浸得過腍，意粉較耐煮，可保持爽口。

材料

牛筋500克
意粉半包
雞湯1公升
薑4片
乾葱（切片）/冰糖各60克
沙茶醬2湯匙
辣椒乾3隻
蒜頭（切片）6粒
生抽1湯匙

做法

1.煲滾水，加入牛筋，汆水，瀝乾備用。

2.另備一煲，下油，放薑、乾葱、蒜頭、牛筋、雞湯、沙茶醬、冰糖、生抽、辣椒乾，加蓋，大火滾起後，收中火燜一個半小時，熄火焗30分鐘，備用。[貼士: 牛筋要燜得腍身，燜完後焗半小時，牛筋才會透身又腍。]

3.另外再煲滾水，加入意粉煮8分鐘，撈起上碟，放上已燜好的牛筋即可。