食譜:咖喱牛筋腩煲
| 菜名: | 咖喱牛筋腩煲 |
|---|---|
| 材料: | 牛腩、牛筋、薑、薯仔、洋蔥、甘筍 |
| 調味: | 辣椒、辣椒油、糖、魚露 |
| 做法: | 1.牛腩、牛筋下滾水汆水15分鐘，沖水洗淨、瀝乾，切成自己喜歡的大小，找一個大煲，下薑及水滾煲，放入牛筋煮成8成腍，然後下牛腩至兩者都軟腍，取出瀝乾，牛湯待用。 2.燒油鑊，下薯仔、洋蔥、甘筍走油，取起瀝乾油分，鑊倒剩2湯匙油，用來爆香蒜蓉、乾蔥蓉及香茅，下咖喱醬炒匀，再下牛腩及牛筋輕輕炒匀。 3.加入薯仔、甘筍及一半的洋蔥，再下一半椰醬開蓋煮約30分鐘，煮至薯仔軟腍，加入300毫升牛湯及其餘的洋蔥，當湯滾起後以細火炆約20分鐘。 4.最後下辣椒、辣椒油、糖、魚露及餘下的椰醬，當再滾起時就可上碟。 |
| 實用資訊 : | 椰醬：緊記不要一次過加入，第一次下是入味，第二次下是帶出香味。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
