食譜:三文魚茶泡飯焦
| 菜名: | 三文魚茶泡飯焦 |
|---|---|
| 材料: | 四人份量 三文魚扒(切件) 1塊 紫菜 1塊 蔥 1條 芫荽 1條 黑胡椒 少許 白飯 4碗 檸檬 1個 綠茶茶葉 2包 大紅袍茶葉 2包 海鹽 少許 香草 少許 |
| 做法: | 1.倒去第一泡茶，用作清洗茶葉，再以滾水開第二泡茶 2.用海鹽稍醃三文魚 3.紫菜剪出圖案、蔥段切粒、芫荽切碎，備用 4.用凍水沖走三文魚的鹽份後吸乾水份 5.檸檬榨汁並澆在三文魚肉上，然後下黑胡椒 6.燒熱煎鍋，用少許油煎香飯焦至金黃色 7.三文魚切件，然後以慢火煎熟一面，當半熟後翻轉煎另一面 8.在煎好的飯焦加入綠茶/大紅袍，開火煮滾後倒去綠茶/大紅袍，用碗盛起飯焦備用 9.再加入綠茶/大紅袍，放上一件三文魚 10.灑上芫荽碎、蔥粒、香草及紫菜即可 |
| 實用資訊 : | 可因應個人喜好選用其他茶葉口味 |
