食譜:薑蔥炒蟹

食譜:薑蔥炒蟹

菜名:	薑蔥炒蟹
材料:	四人份量 肉蟹 1隻 薑(切片) 1碗 蒜頭 3粒 蔥 3條 米酒 約1湯匙 生粉 少許 雞汁 約1湯匙 辣椒(切碎) 少許 糖 少許
做法:	1.將肉蟹去除腮及內臟後斬件 2.敲碎蟹鉗 3.用生粉抹蟹肉，避免蟹羔掉下 4.燒熱油鍋，蒜頭剁蓉 5.放入蟹件走油鎖緊肉汁 6.爆香蒜、薑後，放入蟹件 7.蓋上焗約2分鐘 8.加入調味雞汁、米酒、水、糖 9.以生粉水打芡 10.放少許辣椒 11.最後落蔥段 12.蓋上焗一至兩分鐘後完成