食譜:上海凍番茄
| 菜名: | 上海凍番茄 |
|---|---|
| 菜系: | 上海菜/滬菜 |
| 材料: | 日本番茄 4個 雲耳 80個 冬荀(切粒) 100克 萬荀(切粒) 100克 鹽 少許 日式芝麻醬 100毫升 糖 少許 芥末醬 2茶匙 麻油 少許 |
| 做法: | 1.在番茄底部輕切一個十字，放入滾水煮約2分鐘 2.剝開冬荀，取鮮嫩荀尖切粒待用 3.雲耳浸水後，撕成小塊待用 4.萵苣切粒待用 5.取出番茄浸入冰水內，剝走番茄皮 6.切開番茄頂部，挖走番茄肉和籽 7.拌勻日式芝麻醬、芥末醬、糖、鹽和麻油 8.冬筍粒用滾用略煮，加入雲耳及萵苣粒，與醬汁混和 9.把餡料釀入番茄內 10.冷藏後便可食肉 |
