食譜:雞肉紫菜沙律卷
| 菜名: | 雞肉紫菜沙律卷 |
|---|---|
| 材料: | 四人分量 雞肉餡料： 免治雞髀肉 400克 芫荽(切碎) 0.25杯 乾蔥(切幼粒) 4粒 蒜頭(剁蓉) 3粒 乾辣椒碎 1茶匙 香茅(切幼粒) 1茶匙 青檸汁 1湯匙 魚露 1湯匙 雞汁 2茶匙 泰式甜辣醬 1湯匙 菜油 2湯匙 墨西哥粟米薄餅 8片 椰菜沙律： 紫椰菜(切絲) 2杯 紅蘿蔔(切絲) 半杯 紫洋蔥(切片) 半杯 芫荽(切碎) 0.25杯 青蘋果(切絲) 半杯 核桃(烘乾、切碎) 1杯 白醋 1茶匙 蛋黃醬 1茶匙 |
| 做法: | 雞肉餡料： 1.免治雞髀肉加入芫荽、蒜蓉、乾蔥、乾辣椒碎、香茅、青檸汁、魚露、雞汁、泰式甜辣醬拌勻 2.用保鮮紙包好冷藏1小時 3.用猛火炒雞肉約5分鐘至熟透 椰菜沙律 1.紫椰菜切絲，汆水約1分鐘後瀝乾 2.倒入冰水，讓椰菜絲回復爽脆 3.洋蔥切片、青蘋果切絲 4.紅蘿蔔切絲 5.核桃烘過後切碎 6.混和紫椰菜絲、青蘋果絲、洋蔥片、核桃碎、紅蘿蔔絲、芫荽、蛋黃醬及白醋 |
| 實用資訊 : | 青蘋果切絲後要浸於鹽水中，防止氧化 |
