食譜:釀蟹蓋

食譜:釀蟹蓋

菜名:	釀蟹蓋
材料:	四人份量 花蟹(拆肉) 4隻 細洋蔥 1個 罐裝磨菇(切粒) 半罐 蔥(切粒) 1條 雞汁 半茶匙 麵粉 1湯匙 牛油 1湯匙 雞湯 1/4杯 淡忌廉 1/4杯 糖 少許 蛋黃(加少許水拌勻) 1隻
做法:	1.蒸熟花蟹後拆肉，蟹殼留起備用 2.洋蔥及磨菇切粒 3.燒熱平底鑊，煮溶牛油，炒洋蔥至透明 4.加入麵粉、糖、雞湯及忌廉 5.加入蟹肉、磨菇粒、蔥粒、糖及雞汁 6.將煮好的餡料釀入蟹殼，掃上蛋黃漿 7.放入預熱攝氏180度的焗爐焗15分鐘後完成