食譜:橙酒梳乎厘
| 菜名: | 橙酒梳乎厘 |
|---|---|
| 材料: | 四人分量 蛋黃 2隻 蛋白 4隻 麵粉 15克 幼砂糖 60克 牛奶 125毫升 糖霜 少許 橙酒 40毫升 橙汁 10毫升 橙皮 1湯匙 粟粉 5克 牛油 5克 |
| 做法: | 1.混合蛋黃、幼砂糖及麵粉拌勻，約3分鐘至奶黃色 2.用中火煲熱牛奶 3.加入蛋黃混合物攪拌約3分鐘 4.加入橙酒、橙汁及橙皮，繼續攪拌 5.混合蛋白和砂糖，用打蛋器拌勻至企身 6.混和蛋黃及蛋白混合物，一直攪拌，讓更多空氣混入材料，令梳乎厘更鬆軟 7.加入粟粉 8.用牛油掃勻焗模，灑上少許砂糖 9.把混合的材料倒進焗模 10.預熱焗爐，調校至攝氏200度，焗8分鐘 |
